Historien, Pascal Fouché est spécialiste de l’édition et de la littérature du XXe siècle. Il a notamment publié les correspondances de Louis-Ferdinand Céline et Marcel Proust avec Gaston Gallimard mais aussi L’Édition française sous l’Occupation 1940-1944 (2 volumes, Bibliothèque de littérature française contemporaine, 1987) et L’Édition française depuis 1945 (Éditions du Cercle de la Librairie, 1998).
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Maison d'édition jeunesse de qualité depuis 1973, Grasset-Jeunesse publie principalement des albums (12 par an). Le catalogue de cet éditeur historique de grands auteurs classiques comme Pierre Gripari, Raymond Briggs ou Peter Sís accorde la même exigence aux textes qu'aux illustrations et au graphisme. Sa devise : les bons livres font les bons amis !